A arte do método Hario V60 no Micro Lote Rhowin Cafés
Atualizado: 28 de out.
Os Micro Lotes Rhowin Cafés exigem uma delicadeza excepcional no manuseio, uma vez que seus compostos aromáticos mais voláteis são extremamente sensíveis e podem ser facilmente alterados ou perdidos se não forem tratados com cuidado. Para garantir que você extraia o máximo de notas florais, como jasmim e flor de laranjeira, é fundamental utilizar o método Hario V60.
Este método de preparo, que é bastante popular entre os aficionados por café, permite um controle preciso sobre a extração, resultando em uma bebida com nuances complexas e saborosas. Para otimizar o processo, recomenda-se que o filtro de papel seja previamente escaldado com uma abundância de água quente a 92°C. Isso não apenas ajuda a remover qualquer gosto residual do papel, mas também aquece o equipamento, contribuindo para uma extração mais uniforme.
A moagem do café deve ser ajustada para uma textura média-fina, semelhante a sal de mesa, o que permitirá que a água flua através do café de maneira ideal, extraindo os sabores desejados. A proporção recomendada é de 1:16, ou seja, 15 gramas de café para cada 240 mililitros de água, garantindo que a intensidade do sabor esteja equilibrada. O processo deve começar com uma pré-infusão de 45 segundos, onde você deve adicionar 45 mililitros de água, permitindo que o café "floresça" e libere seus óleos essenciais e gases.
Após essa etapa, o restante da água deve ser derramado em três giros espirais lentos e contínuos, começando do centro e indo em direção às bordas, o que ajuda a promover uma extração mais homogênea e rica.
Receita: Pour-over Gelado de Micro Lote com Infusão de Laranja-Bahia
Ingredientes: Para preparar esta refrescante bebida, você vai precisar de 15 gramas de Micro Lote Floral, 140 mililitros de água mineral quente a 92°C, 100 gramas de gelo colocados diretamente no decantador e uma rodela fina de laranja-bahia. A escolha da laranja-bahia é crucial, pois sua doçura e acidez complementam perfeitamente as notas florais do café.
Preparo: Para iniciar, coloque as pedras de gelo diretamente na jarra do V60. Isso é essencial, pois ao fazer a extração do café quente, ele cairá diretamente sobre o gelo, criando uma fusão rápida que preserva a frescura e a complexidade dos sabores. Assim que o café estiver extraído, sirva-o em uma taça elegante, decorando com a rodela de laranja-bahia. Essa apresentação não só embeleza a bebida, mas também potencializa o aroma cítrico natural do grão, elevando a experiência sensorial a um novo patamar. O resultado é uma bebida gelada, refrescante e aromática, perfeita para dias quentes ou para qualquer momento que exija um toque especial.
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